山东小炒皇
原料
水发木耳 20 克，豆芽菜 50克，山药50克，青红尖椒50克，虾干50克，精盐、味精、料酒、香油、植物油、葱、姜末、蒜末各适量。
制作
①山药去皮洗净切丝。青红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾干洗净，用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成热，将山药丝放入炸至金黄色捞出。
②锅内加水烧开，将豆芽、青红椒丝、木耳丝氽透捞出。
③另起锅，加少许油烧热，用葱姜蒜爆锅，加豆芽、山药丝、青红尖椒丝、虾干、木耳丝、精盐、味精及泡虾干的水调味，炒匀，加香油颠炒均匀，装盘即可。
特点
口味咸鲜，色泽鲜艳。
营养
此菜富含蛋白质、脂肪、铁、维生素 B 、维生素B2、
