腐竹炖鲜蘑
原料
鲜蘑50 克，腐竹150克，植物油50 克，盐适量，味精适量，料酒5克，素汤 200 克，姜末适量，水淀粉10克。
制作
①将干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撕成小块。
②锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
③炒锅上火，放植物油烧热，下入姜末略作一下，加入料酒、素汤、盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑，煨入味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
特点
腐竹软韧入味，蘑菇鲜嫩爽滑。
营养
本菜富含硒、钾、钙、铁、磷、维生素C。
