滑肉莴笋
原料
莴笋300克，水发木耳15 克，瘦猪肉片100 克，猪油30克，盐、味精适量，料酒5克，水淀粉 20 克，葱、姜末各少许，高汤150 克，植物油250 克。
制作
将莴笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水后，控干水分，木耳择洗干净。
②肉片放入盆内，加入淀粉 10 克、盐少许上浆，用热锅、温油滑开，捞出待用。
③将猪油入锅，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高、盐、料酒，待开时加入肉片、味精，勾芡出锅即成。
特点
鲜嫩可口，白、绿、黑三色相映，很美观。
营养
蔬菜和肉类相配做菜，不仅使菜肴富含蛋白质、B族维生素和铁质，而且肉类可以促进蔬菜中钙、铁的吸收。本菜除了莴笋和猪肉以外，又增加了具有明显的保健功能的黑木耳。
