银耳柑羹
原料
银耳200克，香柑250克，白糖50克，水淀粉10克。
制作
①将银耳洗净盛碗中，加适量清水浸没，入笼用旺火蒸1小时取出。香柑剥去皮筋，分成瓣。
②炒锅置旺火上，加适量清水，将蒸好的银耳入锅，再下香柑、白糖烧沸，用水淀粉调稀勾芡，起锅盛入汤碗中即成。
特点
“银耳柑羹”系湖北宴席上的一道著名甜菜。银耳雪白软糯，香柑色黄，酸甜适口，清香诱人。
营养
银耳又名白木耳、雪耳。银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类等物质，具有滋阴、补肾、润肺、强心、健脑、美白肌肤等功能，被誉为延年益寿之珍品。香柑宴席上，上一道银耳柑羹，可谓锦上添花，如作为自家常吃的羹汤，切不可放糖过多。
