烩蛇羹
[原料]过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条,水发香菇、黑木耳各20克，熟火腿丝25克,陈皮1块，香菜3克,调料适量。
[制作]
(1)将蛇宰杀、剥皮、剖腹去内脏后切段,加黄酒、葱、姜、盐、陈皮丝，上笼蒸熟,剔出蛇肉,撕成肉丝;猪油烧热，爆香葱、姜末,下香菇、木耳丝,烹上黄酒,翻炒,加蛇丝爆炒起锅备用。
(2)将锅烧热加油,爆香葱、姜片,加入适量水,将蛇骨用纱布包好放入，用文火焖煮2小时后,弃纱布包,入蛇肉丝,再焖煮 20~30分钟,调入精盐,勾薄芡,淋上猪油,撒上火腿丝、香菜末、胡椒粉、味精即可。
[服法].佐餐食用。
[功效]滋阴补肾、驱风除湿。适用于风湿内侵之筋骨关节疼痛肿胀、活动不利等症。
