◎鹅叼龙眼
【原料】鹅肉、龙眼肉、生姜、葱、土豆、料酒、精盐、糖色、酱油、胡椒粉、味精、菜油
【做法】鹅肉 750 克，龙眼肉50 克，生姜、葱各 15 克，土豆150克，料酒 40 克，精盐5克，糖色、酱油各 10 克，胡椒粉、味精各 2克，菜油 750 毫升，肉汤 200克。将鹅肉洗净入沸水中氽去血水，切成4厘米长见方的块，生姜洗净拍破，葱洗净用整根，土豆刮去皮洗净，切成滚刀。锅中倒入菜油待油温七成熟时下鹅肉，下锅炸成黄色捞起。再下土豆炸3分钟，锅内倒入菜油50 毫升，待油热时下大姜、葱，再下料酒、精盐、酱油、胡椒粉、糖色，鹅块大火上烧开，改用小火，鹅肉六成熟时，放入土豆块同熟，烧至肉炮、土豆酥时，拣出姜、葱不用，收汁装盘即成。
【功效】可补益气血。
